بخبرة جراحية واسعة تزيد عن ١٥ عامًا، يتمتع الدكتور مؤيد شهاب بخبرة واسعة في علاج جميع اضطرابات الأوعية الدموية، بما في ذلك تضيق الشريان السباتي، وأمراض الشريان الأورطي، وأمراض الشرايين المساريقية، وأمراض الشرايين الطرفية، وأمراض الأوردة. يُجري الدكتور شهاب عمليات جراحية متقدمة داخل الأوعية الدموية وجراحة الأوعية الدموية المفتوحة، بما في ذلك جراحة القسطرة الوريدية الخارجية (EVAR) وجراحة القسطرة الوريدية الخارجية (TEVAR)، وتدخلات الشرايين الطرفية، وجراحة المجازة، وإجراءات الوصول إلى غسيل الكلى.
أكمل الدكتور شهاب دراسته الطبية في جامعة العلوم والتكنولوجيا الأردنية، وأكمل تدريبه في الجراحة العامة، ثم تخصص في جراحة الأوعية الدموية وجراحة الأوعية الدموية الداخلية في ألمانيا. تدرب في مستشفى دياكونيسن ستيفتونغس كرانكنهاوس (مستشفى تقني تابع لجامعة هايدلبرغ)، وعمل لاحقًا استشاريًا في جراحة الأوعية الدموية في ألمانيا.