يُعد د. شريف الخولي من استشاريي طب وجراحة العيون ذوي الخبرة الواسعة، حيث يمتلك أكثر من ثلاثة عقود من الخبرة في الرعاية الشاملة للعيون، والتشخيصات المتقدمة، وجراحات العيون الدقيقة. ويشغل حالياً منصب استشاري أول طب وجراحة العيون، كما يعمل أستاذاً لطب وجراحة العيون بكلية الطب – جامعة المنصورة، مصر.
شغل العديد من المناصب الأكاديمية والإكلينيكية الرفيعة في مؤسسات مرموقة في كل من مصر ودولة الإمارات العربية المتحدة، ويتمتع بخبرة كبيرة في تشخيص وعلاج أمراض العيون المعقدة وإجراء مجموعة واسعة من العمليات الجراحية المتقدمة. ويعتمد في ممارسته الطبية على أحدث العلاجات المبنية على الأدلة العلمية مع نهج يركز على المريض بهدف الحفاظ على النظر واستعادته بأفضل النتائج الممكنة.
شارك د. الخولي بفاعلية في العديد من مؤتمرات طب العيون الإقليمية والدولية، ويُعرف بإسهاماته في مجالات التعليم والتدريب والبحث العلمي. كما أشرف على رسائل الدراسات العليا، وقام بتدريب أطباء العيون المستقبليين، وشارك في لجان الامتحانات الأكاديمية.