د. أشرف سالم هو أخصائي طب الأطفال بخبرة تزيد عن 35 عامًا في مجال الطب. حصل على بكالوريوس الطب والجراحة عام 1985، ثم ماجستير في طب الأطفال من جامعة القاهرة، مصر، عام 1991. بدأ د. أشرف مسيرته المهنية كطبيب مقيم أطفال في مستشفى جامعة القاهرة، مصر، عام 1988.
خلال مسيرته، عمل د. أشرف في مؤسسات طبية متعددة في القاهرة ومناطق أخرى في مصر والمملكة العربية السعودية قبل الانتقال إلى الإمارات العربية المتحدة. في الإمارات، شغل منصب محاضر إكلينيكي ومشرف في جامعة الخليج الطبية، عجمان، في قسم العلوم الإكلينيكية (طب الأطفال).