ولد الدكتور مستنصر معز في الشارقة، الإمارات العربية المتحدة وحصل على شهادة التخرج في الإمارات العربية المتحدة. أكمل دراساته العليا وحصل على البكالوريوس في جراحة الأسنان من كلية تيرنا لطب الأسنان المرموقة في مومباي، الهند.
أكمل دورة شهادة الزمالة في طب الأسنان التجميلي (FAD) من جامعة جريسفوالد، ألمانيا.
وهو عضو مدى الحياة في الأكاديمية الهندية لطب الأسنان التجميلي والتجميلي (IAACD) وعضو في الجمعية الهندية لطب الأسنان (IDA).
كما حصل على العضوية والدبلوم من الكلية الملكية للجراحين (إنجلترا، المملكة المتحدة)
